Antoine è nipote di Guy Bouvet, che nel 1970 fonda a Mareuil-sur-Aÿ la piccola Maison Champagne Guy Bouvet. Siamo nel cuore della Montagne di Reims, a due passi da Epernay, dove predominano terreni calcarei ricchi di gesso e tanta tanta tradizione champenoise di altissimo livello. Antoine ha le idee chiare, nonostante la giovane età, e grazie alla sapienza contadina di nonno Guy, elabora i suoi Champagne con grande naturalezza e spessore.