Michel Loriot firma le sue produzioni con una selezione di grandi classici. I più grandi compositori cullano i vini in affinamento: Beethoven, Mozart, Brahms, Vivaldi, Elgar partecipano alla magia dell'effervescenza di alta qualità portando vibrazioni che raggiungono il vino, i lieviti e le proteine che lo compongono. Le vibrazioni della musica agiscono sulla sua struttura e lo aiutano ad esprimere tutti i suoi aromi e sapori durante il suo invecchiamento. L'armonia degli elementi si crea... e Michel Loriot può provare l'emozione della musica, tradotta nei suoi Champagne Apollonis.