Benoît si è focalizzato sul progetto di ottenere uva di alta qualità che possa rappresentare la base del suo lavoro intervenendo il meno possibile e seguendo la propria ispirazione e il desiderio di interpretare al meglio ció che la natura offre. Lo stile degli Champagne di Benoît è intenso, energetico con una fine mineralità e un seducente aroma di fiori bianchi. Sebbene la sua produzione sia minima, i suoi Champagne stanno riscontrando l’entusiamo di molti appassionati.