Il Domaine Bolieu, guidato dal 1988 da Laurence e Charles Baffard, si trova a Bassuet, dove il terroir è unico ed esclusivo e produce uno Chardonnay di grande struttura, dalle note agrumate ed esotiche. Il terroir di riferimento è quello dei Côteaux Vitryats, che con i loro 480 ettari rappresentano la più piccola zona di produzione della Champagne. Bassuet, i Côteaux Vitryats, Vitry-le-François sono tra Reims e Troyes, un’area dove tutti i vigneti sono posti solo nella zona collinare ed esposti a Sud-Est.