Il Domaine Haudot, a Vitry-en-Perthois, nella Côte des Blancs è gestito da Carole Haudot, che ha ereditato l’attività famigliare dal padre Charles, Vigneron da quasi 40 anni, dal quale ha acquisito il patrimonio di conoscenze viticole. Laureata in Ingegneria Agraria ed Enologia, Carole, dopo diverse esperienze lavorative nel settore in Italia e in Nuova Zelanda, rileva il vigneto di famiglia nel 2017 e crea il primo Champagne a suo nome nel 2021, con una produzione di circa 7.800 bottiglie.