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Lo Champagne Les Fourches 2019 di Cazé-Thibaut è frutto del 100% Chardonnay raccolto dall'omonima parcella (lieu-dit) di vigna situata a Vandières, villaggio nell'area della Vallée de la Marne. Vinificazione in fût de chêne per questo intenso e minerale Champagne Blanc de Blancs. Produzione limitata per sole 1.153 bottiglie.
La Maison Cazé-Thibaut nasce a Châtillon-sur-Marne e ha una lunga storia legata alla tradizione modellata nel corso degli anni da generazioni di Vigneron. Roger Cazé è stato il primo a commercializzare i propri Champagne e da poco Fabien, “allievo" di Chartogne-Taillet, ha preso in mano le redini della Maison e continua questo lavoro di passione per creare vini precisi ed eleganti in cui l'impronta di terroir sia ovviamente essenziale. La diversità delle loro parcelle, situate sulla riva destra nel cuore della Vallée de la Marne, gli consentono di creare Champagne con un'identità forte e unica. In vigna la lavorazione del terreno, come il pascolo o la zappatura, è una tradizione che utilizzano per sostenere la crescita della vite e ottimizzare la maturazione delle proprie uve, ovviamente non usano erbicidi o insetticidi adottando al meglio i criteri della biodinamica. Champagne decisamente autentici che raccontano la loro verità del terroir di provenienza.
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