Robert, molto attento alla natura, ha lasciato al figlio Roland l'immagine di una viticoltura molto orientata alla lavorazione del terreno e all'osservazione della pianta. Nel 2009, l'azienda è passata all'agricoltura biologica per essere completamente certificata nel 2014 e poi all'agricoltura biodinamica, molto recentemente. Il Domaine Piollot s'impegna quotidianamente a seguire con molta attenzione tutti i vigneti, di cui più della metà sono vecchie vigne con più di 40 anni d'età.