La quantità di zucchero determina il dosage (dosaggio) e, di conseguenza anche il tipo di Champagne, il Brut và da 0 a meno di 15 grammi/litro, è uno Champagne secco, solitamente fresco e leggero, ideale come aperitivo. Ottimo da inizio pasto, vincente l’accoppiata con i risotti, i piatti di pesce e di carne bianca.