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Vignerons da 8 generazioni, i Vincey beneficiano di spettacolari parcelle ad Oger, Le Mesnil-sur-Oger e Chouilly, villaggi a classificazione Grand Cru nella rinomata Côte des Blancs. Fino al 2014, la famiglia Vincey coltivava i propri vigneti e consegnava le uve alla cooperativa locale dopo il raccolto.
Da qualche anno il giovane Quentin Vincey, coadiuvato da sua moglie Marine, ha rifocalizzato la visione dei propri vigneti - circa 7 ettari - e ha iniziato il percorso di conversione in agricoltura Biodinamica, a partire dal 2014 con l'acquisto di un piccolo torchio Cocquard ha dato vita alle sue prime Cuvée.
L'impostazione dei vigneti è rigorosamente naturale, le vinificazioni avvengono in legni attentamente selezionati, e affinamento con "bouchons liège" (tappo in sughero e graffa). La produzione attuale del Domaine Vincey è piuttosto contingentata e rivolta solo a Champagne Blanc de Blancs di grandissima personalità.
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