La Maison, può possedere vigne, ma anche non averle, spesso acquista le uve indispensabili per avviare il processo produttivo dello Champagne e lo può concludere in proprio oppure affidarlo ad altri, la restrizione sta nell'ultimo atto della lavorazione: la sboccatura e il dosaggio devono essere preparati in proprio, all'interno dei propri locali. Ad oggi le Maison sono circa 270 e il 10% di loro vale metà dell'intero mercato. Solitamente identificate con la sigla NM (Négociant-Manipulant) indicata in etichetta.