Assailly é uno storico Domaine fondato nel 1899 con sede nel prestigioso villaggio di Avize, classificato 100% Grand Cru. Realtà che nel corso dei decenni ha saputo portare avanti una grande opera di evoluzione, con personalità e dinamismo, pur mantenendo un distinto carattere famigliare. La proprietà che conta circa 10 ettari di vigneti nel Terroir di Avize, uno dei più quotati della zona, lavora applicando principi di sostenibilità sia ambientale che culturale.