Le origini del Domaine Pascal Lejeune risalgono all'inizio del XIX secolo, quando Edmond, il bisnonno di Sandrine, quarta generazione e attuale proprietaria, coltivava qualche ettaro di vigna a Moussy, sulle pendici meridionali di Epernay; anche se, a quel tempo, la vite non aveva ancora un ruolo importante e l'intera produzione era venduta alla cooperativa locale. Da allora, la gestione del Domaine è passata di mano in mano alla famiglia fino a che, a partire dalla metà degli anni ’50 inizia a vendere Champagne con il proprio marchio.