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I Côteaux Champenois Blanc sono vini bianchi fermi prodotti principalmente da uve Chardonnay e/o da altri vitigni dimenticati “Cépages Oubliés” come Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc (Enfumè o Blanc Vrai) e Pinot Gris (Fromenteau); in rari e "originali" casi anche da uve Pinot Noir o Meunier vinificate in bianco. All’interno della AOC “Coteaux Champenois Blanc” la produzione gode di un apposito disciplinare che specifica uve, volumi, rese, modalità di vinificazione e di affinamento.
Tra i più famosi ricordiamo i vini bianchi, a classificazione Premiers e Grands Crus, dei villaggi di Sillery, Le-Mesnil-sur-Oger e Vertus. Vini originali dalla struttura fine e leggera, in perfetto equilibrio con il nervo portato da un'acidità a cui il vino deve la propria freschezza.
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