I Côteaux Champenois Blanc sono vini bianchi fermi prodotti principalmente da uve Chardonnay e/o da altri vitigni dimenticati “Cépages Oubliés” come Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc (Enfumè o Blanc Vrai) e Pinot Gris (Fromenteau); in rari e "originali" casi anche da uve Pinot Noir o Meunier vinificate in bianco. All’interno della AOC “Coteaux Champenois Blanc” la produzione gode di un apposito disciplinare che specifica uve, volumi, rese, modalità di vinificazione e di affinamento.