Mathilde Savoye è una giovane enologa figlia di viticoltori della Champagne. Nel 2017, a La Neuville-aux-Larris, comune della Vallée de la Marne, fonda a suo nome la propria azienda vitivinicola (Savoye Et Filles) che gestisce in prima persona. Mathilde coltiva principalmente il Meunier, vitigno prediletto della zona (58,6% sul totale vitato) che ben si adatta alle condizioni metereologiche della Vallée de la Marne, dove le influenze oceaniche e continentali si scontrano determinando gelate invernali, piogge primaverili ed estati più fresche