I vigneti sono distribuiti in due villaggi, Neuville-sur-Seine e Gyé-sur-Seine, nella Côte des Bar, nella parte meridionale della Champagne. I vini sono realizzati con uve mature, accuratamente selezionate e con basse rese. Non assemblano annate o terroirs, facendo sì che ogni Cuvée rifletta l'unica annata e la parcella di provenienza. Dal 2019, dopo 3 anni di conversione obbligatoria, tutti i vigneti del Domaine de Bichery - circa 8 ettari - sono certificati in Agricoltura Biologica.