Hubert Soreau, nato nella cittadina di Maubeuge, nell'estremo nord della Francia al confine con il Belgio, si trasferisce nella Champagne con la famiglia negli anni ’90, in prossimità della rinomata parcella “Le Clos l'Abbé” appena fuori Epernay. Originariamente piantato nel IX° secolo, questa parcella ha una lunga storia richiamata anche nelle scritture dall’ Abate Saint Martin d’Epernay nel XVII sec e conosciuta per la produzione di Champagne.