Le uve utilizzate nella produzione delle Cuvée provengono principalmente dai villaggi Grands Crus dello Champagne: Bouzy per il Pinot Noir e Chouilly per lo Chardonnay. Circa 6 ettari vitati suddivisi in piccole parcelle, vigne riconosciute per le influenze benevole che ricevono da terreno e clima, perfette per produrre i grandi vini di Champagne. Marie-Thérèse Clouet-Bonnaire s'impegna, anno dopo anno, al proseguimento del lavoro intrapreso da entrambi i suoi genitori, Marie-Louise e André Clouet e dal nonno Paul Clouet, garantendo sempre un altissimo livello qualitativo.