Pertois-Moriset è un'azienda a conduzione familiare fondata nel 1951 dai coniugi Yves Pertois e Janine Moriset, l'uno proveniente dal territorio di Cramant, l'altra da quello di Le Mesnil-sur-Oger, due terroir molto importanti e conosciuti per la produzione di Champagne. Sapienti di due tradizioni familiari di vigneron arrivate entrambe alla terza generazione, i due decidono di unire in un'unica realtà il savoir faire delle due famiglie ed iniziare una produzione di Champagne artigianale e rispettosa delle tradizioni.