Impegnati nella conservazione dell'ambiente, in vigna adottano metodi di viticoltura sostenibile e naturali (in conversione bio), con un orientamento alla valorizzazione di ogni singola parcella. L’etá media del vigneto è di circa 70 anni, e l’opera di mantenimento del parco vigne procede attraverso la selezione massale, salvaguardando tutte le varietà autoctone della Regione, tra cui Arbane, Petit Meslier, Fromenteau e Pinot Blanc. Minimi sono gli interventi in cantina durante la vinificazione: pressatura soffice, trasferimento dei mosti in fût de chêne dove si realizzano spontaneamente tutti i processi fermentativi e di affinamento.