Tristan Hyest rappresenta probabilmente a pieno la figura del vigneron artisan, il piccolo produttore di Champagne, fortemente legato al suo terroir e proveniente da una tradizione familiare di viticoltori: Il padre soprattutto, a cui Tristan deve molto e dal quale ha rilevato il Domaine a Trélou-sur-Marne, all’interno dell’area della Vallée de la Marne circa 18 anni fa. Tristan infatti, ha sempre mantenuto la filosofia e i valori trasmessi dalla famiglia, quelli di coltivare la terra con rispetto e consapevolezza, tramite una viticoltura il più naturale possibile.