Non di solo Pinot Noir, Meunier e Chardonnay vive lo Champagne. Esistono, infatti, quattro vitigni definiti “Cépages Oubliés” ovvero vitigni dimenticati, tutti a bacca bianca, che, sebbene poco utilizzati, sono parte integrante della storia e della tradizione champenoise: si tratta di Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc (Enfumè o Blanc Vrai) e Pinot Gris (Fromenteau). Vitigni rari e a lungo dimenticati che, sebbene anch’essi autorizzati, oggi coprono meno dello 0,3% della superficie vitata della regione, concentrandosi principalmente nella zona dell’Aube.